Üretim Verimi ve Fire Analizi nedir?
Gıda Teknolojisi · 12. Sınıf · Konu 20
Tahmini okuma süresi: 5 dk
Kısa cevap
Bu konuda neler öğreneceksin?
- Fire ve zayi kavramlarını ayırt eder ve fire türlerini sınıflandırır.
- Fire oranı, verim ve ürün başına fire değerlerini hesaplar.
- Fire kayıtlarının içermesi gereken alanları belirler ve eksiksiz tutulmasını sağlar.
- Kök neden analizi ve Pareto yöntemiyle önceliklendirme yapar.
- Fire azaltma çalışmalarının maliyet etkisini karşılaştırmalı olarak değerlendirir.
Anahtar fikirler
- Fire ile zayi ayrımı yapılmalı, kayıtlar bu ayrıma göre açılmalıdır.
- Fire kaydında neden kodu bulunmadan kayıp yalnızca sayı olarak kalır ve neden bulunamaz.
- Yüzde oran küçük partilerde yanıltıcı olabileceğinden mutlak miktar da izlenmelidir.
- Pareto yönteminde ilk sıradaki kalemlere kaynak yoğunluğu yönlendirilmelidir.
- Fire azaltma yatırımları geri dönüş süresi hesabıyla birlikte değerlendirilmelidir.
- Aylık fire verileri hedef ve önceki dönemle karşılaştırılarak eğilim yorumlanmalıdır.
Konunun özeti
Verim, elde edilen ürünün kullanılan hammaddeye bölünmesiyle bulunur ve 4500 ÷ 5000 = %90 olarak hesaplanır. Fire oranı firein üretime bölünmesiyle çıkarılır ve 240 ÷ 10000 = %2,4 sonucu verir. Ürün başına fire değeri 20 ÷ 800 = 0,025 olarak hesaplanır. Pareto yönteminde kalemler sıklıklarına göre sıralanır ve ilk sıradaki kalemlere kaynak yönlendirilir. Fire kaybının maliyeti, yüzde 25 azaltma hedefiyle birlikte değerlendirildiğinde 96000 birimlik yıllık kayıptan 24000 birim geri kazanılır ve geriye 72000 birim kalır.
Çözümlü mini örnek 1
5000 kg hammadde kullanılarak 4500 kg ürün elde edilmiştir. Verim yüzde kaçtır?
Bölüm yüzde olarak yazılır.
Çözümlü mini örnek 2
10000 adet üretim yapılan bir partide 240 adet fire kaydı açılmıştır. Fire oranı yüzde kaçtır?
Oran hedefle karşılaştırılır.
Sık yapılan hatalar
- Fire ile zayiyi aynı kayda almak: İşletme kontrolündeki kayıp ile tüketiciye ulaştıktan sonraki kayıp aynı değildir; aynı dosyada gösterilirse kaynağı bulmak zorlaşır.
- Neden kodu kullanmamak: Yalnızca miktar yazılan bir kayıt, hangi kalemin kaç kilo kayıp yarattığını göstermediği için önceliklendirme yapılamaz.
- Yüzde oranı tek başına kullanmak: Küçük partilerde yüzde oran yüksek görünse bile mutlak miktar çok az olabilir; karar için her iki değer birlikte değerlendirilmelidir.
İlgili konular
Sıradaki adım
Tam anlatımKonuyu tam anlatımıyla okuKonu anlatımı, kazanımlar ve örnekler tek sayfada.Konu anlatımları hesapsız okunur. Quiz, slayt ve deneme için hesap gerekir.
DersTeders ile devam et
Gıda Teknolojisi · 12. Sınıf için çalışma yolu
- OkuKonu anlatımını bu sayfada bitir.
- Soru çözÖrnekleri çöz, cevabı açıklamayla karşılaştır.
- Quiz ile pekiştirHesapla kendini ölç.
Konu anlatımları hesapsız okunur; quiz, slayt ve deneme için hesap gerekir.