Bakteriyolojik Sayım Yöntemleri nedir?

Bu konuda neler öğreneceksin?

• Bakteriyolojik sayımın temel ilkelerini açıklar ve kullanılan yöntemleri tanır.
• Dilimleme, petri ve membran süzgeç yöntemlerini karşılaştırır.
• Seyreltme çarpanı ile gram ve mililitre başına sayı hesaplar.
• Hedeflenen bakteri sayısına göre uygun yöntemi seçer.
• Boş kontrol, pozitif kontrol ve paralel ekimlerle analizi denetler.

Anahtar fikirler

• Sayılan koloniler yalnızca kültürde gelişebilen canlı hücreleri temsil eder, ölü hücreler bu sayıma girmez.
• Yöntem seçiminde hedeflenen bakteri sayısı ile numunenin sıvı ya da katı oluşu belirleyicidir.
• Membran süzgeç berrak ve az sayımlı sıvılarda uygundur; bulanık numunelerde koloniler üst üste binerek sayımı güçleştirir.
• Sayılabilir aralığın dışındaki plakalar geçerli sonuç üretmez; uygun kademe yeniden ekilmelidir.
• Seyreltme çarpanını ters yönde uygulamak sonucu on kat saptrır.
• Boş kontrol ortamın, pozitif kontrol ise işlemin çalıştığını denetler.

Konunun özeti

Dilimleme yöntemi kademeli seyreltmeye dayanır; petri yöntemi belirli hacimden gelişen kolonileri sayar. Membran süzgeç yöntemi berrak sıvıları süzgeç üzerinde toplar. Sonuç gram ya da mililitre başına raporlanır.

Sık yapılan hatalar

• Seyreltme çarpanını ters uygulamak: Bir ondalık seyreltmede koloni sayısı çarpılan değerdir; bölme yapılırsa sonuç on kat küçük çıkar.
• Sayılabilir aralık dışındaki plakayı raporlamak: Koloni sayısı çok az ya da çok fazla olan plaka geçerli sonuç vermez; doğru kademe tekrar ekilmelidir.
• Alt tespit sınırını sıfır saymak: Üreme görülmeyen numune steril kabul edilmez, ölçülebilen en küçük değerin alt sınırı olarak raporlanır.

İlgili konular

• Salamura ve Konserve Üretimi
• Numune Alma
• Ekme ve Sayım
• Kalite Kontrol ve Kabul Kriterleri
• Gıda Güvenliği ve HACCP Sistemi
• Karbonhidrat ve Protein