Ürün Geri Çağırma Süreci nedir?

Bu konuda neler öğreneceksin?

• Ürün geri çekme ile geri çağırma kavramlarını ayırt ederek süreç aşamalarını sıralar.
• Parti ve hammadde lot kayıtlarını kullanarak bir ürünün izini tüketiciye kadar çözer.
• Geri çağırma planının içeriğini hazırlar, sorumluluk zincirini ve bildirim adımlarını belirler.
• Başarılı geri çağırma oranı ile toparlama oranını hesaplayarak sürecin etkinliğini ölçer.
• Simülasyon tatbikatı planlayarak izlenebilirlik ve iletişim sistemini test eder.

Anahtar fikirler

• Geri çekme depodaki ürünü kapsarken geri çağırma tüketiciye ulaşmış ürünü kapsar.
• Parti numarası okunamıyorsa izlenebilirlik zinci kırılır ve iz sürme imkânsız hâle gelir.
• Geri çağırma planı yazılı olmalı; sorumluluk zinciri ve bildirim adımları açıkça tanımlanmalıdır.
• Bilgilendirme satış kanalıyla sınırlı değildir; tüketiciye bağımsız kanallardan da ulaşılmalıdır.
• Simülasyon tatbikatı, gerçek olay öncesinde izlenebilirlik sistemini test eden zorunlu bir adımdır.
• Etiket üzerindeki alerjen ve ürün bilgisi hataları doğrudan tüketici sağlığını etkileyen ciddi risklerdir.

Konunun özeti

Başarılı geri çağırma oranı (%) = Geri Çağrılan Miktar ÷ Piyasaya Çıkan Miktar × 100 formülüyle ölçülür; 6000 kg çıkan partiden 4500 kg geri çağrıldığında oran %75 olur. Toparlama oranı (%) = Toplanan Miktar ÷ Geri Çağrılan Miktar × 100 ile ölçülür; 800 kg geri çağrılan üründen 520 kg toplandığında oran %65 bulunur. Tatbikat kapsam oranı (%) = Ulaşılan Parti Adedi ÷ Toplam Parti Adedi × 100 formülüyle hesaplanır; 50 partiden 42'sine ulaşıldığında kapsam %84 olur. Parti numarası ambalaj üzerinde okunabilir olmalı ve sevkiyat kayıtları parti çözümlemeyi mümkün kılmaldır. Süreç sonunda zaman çizelgesi, ulaşılma oranı, öğrenilen konular ve düzeltici faaliyetler yazılı değerlendirme raporunda…

Sık yapılan hatalar

• Geri çekme ile geri çağırmayı aynı işlem saymak: Geri çekme depodaki ürünü kapsar, geri çağırma ise tüketiciye ulaşmış ürünü kapsar; ikisinin uygulama adımları ve maliyeti farklıdır.
• Parti bilgisini yazmadan üretime devam etmek: Parti numarası okunamadığında hangi ürünlerin etkilendiği belirlenemez ve geri çağırma kapsamı yanlış hesaplanır.
• Yalnızca kendi müşterisine bildirim yapmak: Bilgilendirme satış kanalıyla sınırlı tutulursa ürüne ulaşmış diğer tüketiciler bilgilendirilemez ve süreç eksik kalır.

İlgili konular

• Gıda Katkıları ve Düzenleyici Çerçeve
• Gıda ve Sağlık Riskleri
• Kalite Kaybı ve Fire Analizi