Denatürasyon
Konu anlatımında geçen tanım
Aşırı sıcaklıkta enzimlerin protein yapısı bozulur ve buna denatürasyon denir; denatüre olan enzim bir daha görev yapamaz.
Konu içinde bağlam
Sindirim ağızda başlar. Dişler besinleri mekanik olarak parçalar, tükürükteki tükürük amilazı nişastayı maltöza çevirir. Yutak ve yemek borusundan geçen besin mideye ulaşır; midede salgılanan HCl asidik ortamı sağlar ve pepsin proteinleri peptonlara parçalar. Midede ayrıca sindirilmemiş besinlerle karışan bir sıvı bulamaç oluşur. Besinlerin büyük bölümü ince bağırsakta sindirilir: karaciğerden gelen safra yağları küçük damlacıklara ayırır (emülsiyon), pankreas öz suyundaki tripsin proteinleri, lipaz yağları, bağırsak salgısındaki maltaz ve erepsin kalan parçaları tamamlar.
Hangi dersin hangi konusunda geçer
Bu terimi konu içinde çalış
Konu anlatımını ve çözümlü soruları oku. İlerlemeni kaydetmek için hesap açabilirsin.