9. SınıfGıda Teknolojisi
El Yıkama — Çalışma Sayfası
Kazanımlar, önemli noktalar ve sık yapılan hatalar tek sayfada.
Bu konuda öğrenecekleriniz
- El Yıkama ile ilgili temel kavramları açıklar.
- El Yıkama konusunun Gıda Hijyeni ve Sanitasyonu dersi içindeki yerini ve önemini belirtir.
- Konuyla ilgili araç, gereç ve malzemeleri amacına uygun seçer.
- İş sağlığı ve güvenliği kurallarına uygun çalışır.
- Öğrendiği bilgi ve becerileri atölye/iş yeri uygulamalarında kullanır.
Önemli noktalar
- El yıkama en az 20 saniye sürmelidir.
- Takı ve aksesuar gıda alanında kullanılmaz.
- Temiz iş kıyafeti giyilmelidir.
- Yıkama sırası avuç içi, sırt, parmak araları, başparmak ve tırnaklar dahildir.
- Süre en az 20 saniyedir; kısa temas etkili temizlik sağlamaz.
- Kesik ve yaralar bandaj ve eldivenle korunur, açık bırakılmaz.
- Eldiven tek kullanımlıktır ve görev değişiminde yenilenir.
- Eller takı, saat ve bilezikten arındırılmış olmalıdır.
Formüller ve kurallar
- El yıkama en az 20 saniye sürmelidir.
- Takı ve aksesuar gıda alanında kullanılmaz.
- Temiz iş kıyafeti giyilmelidir.
- Etkili yıkama = su + sabun + ovma + 20 saniye + durulama + kurulama.
- Temel anlar: tuvalet, yemek öncesi, ham madde öncesi-sonrası, atık teması.
- Eldiven giyilmeden önce eller yıkanır; eldiven yıkamayı ikame etmez.
- Geçici flora yıkamayla gider, sürekli flora ovma ve süreyle uzaklaşır.
- El dezenfektanı alkolü pratikte %60-80 aralığında etkilidir.
Sık yapılan hatalar
- El Yıkama ile ilgili kavramları birbirine karıştırmak: Temel kavramları tablo veya zihin haritasıyla ayırt et.
- Uygulamada standartlara ve iş güvenliği kurallarına uymamak: Her adımda güvenlik ve kalite kurallarını uygula.
- Kullanılan araç-gereci amacına uygun seçmemek ve bakımını ihmal etmek: Doğru ekipmanı seç, kullanım öncesi ve sonrası kontrol et.
- Eldiveni el yıkama yerine koymak: Eldiven kirlenince bulaşma kaynağına döner; önce el yıkanır, sonra temiz eldiven giyilir.
- Yalnız avuç içini yıkamak: Mikroorganizmaların büyük kısmı sırt, parmak araları ve tırnak altında kalır.
- Sıcak suyu sabun zannederek kısa durulamak: Etki sabun, ovma ve süreden gelir; suyun sıcaklığı tek başına temizlemez.
Hızlı tekrar ipuçları
- El Yıkama konusunu atölye ve iş yeri uygulamalarıyla pekiştir.
- Önemli noktaları kısa notlar hâlinde çıkarıp düzenli tekrar et.
- Uygulama öncesi iş güvenliği kontrol listesini gözden geçir.
- Sıralama sorularında son adım her zaman kurulamadır; durulama ondan önce gelir.
- Süre sorularında 20 saniye seçeneğini ara; daha kısa süreli seçenekleri eleyerek ilerle.
- Eldiven sorularında el yıkamanın yerine geçmediği vurgusunu taşıyan şıkkı işaretle.
- Kritik anlar sorularında tuvalet ve ham madde temasını önce-sonra şeklinde çift taraflı ara.
Kendini dene
Bu sayfayı okuduktan sonra konu anlatımını tekrar oku ve kendi cümlelerinle özetle.