11. SınıfGıda Teknolojisi
Etiketleme — Çalışma Sayfası
Kazanımlar, önemli noktalar ve sık yapılan hatalar tek sayfada.
Bu konuda öğrenecekleriniz
- Etiketleme ile ilgili temel kavramları açıklar.
- Etiketleme konusunun Gıda İşleme Teknolojileri dersi içindeki yerini ve önemini belirtir.
- Konuyla ilgili araç, gereç ve malzemeleri amacına uygun seçer.
- İş sağlığı ve güvenliği kurallarına uygun çalışır.
- Öğrendiği bilgi ve becerileri atölye/iş yeri uygulamalarında kullanır.
Önemli noktalar
- Malzemeler azalan ağırlık sırasına göre listelenmelidir
- Alerjen bilgisi mutlaka belirtilmelidir (gluten, süt vb.)
- Besin değerleri tablosu zorunludur
- Son kullanma tarihi etikette bulunmalıdır
- Çabuk bozulan üründe tüketim tarihi, dayanıklı üründe son kullanma tarihi bulunur.
- Alerjen, malzeme listesinde açıkça yazılır ve diğer maddelerden ayrı yazıyla vurgulanır.
Formüller ve kurallar
- Malzemeler azalan ağırlık sırasına göre listelenmelidir
- Alerjen bilgisi mutlaka belirtilmelidir (gluten, süt vb.)
- Besin değerleri tablosu zorunludur
- Son kullanma tarihi etikette bulunmalıdır
- Besin değeri porsiyon hesabı: 100 g'daki değer × porsiyon gramajı / 100.
- Malzeme listesi kuralı: bileşenler ağırlığı azalan sıraya göre dizilir.
Sık yapılan hatalar
- Etiketleme ile ilgili kavramları birbirine karıştırmak: Temel kavramları tablo veya zihin haritasıyla ayırt et.
- Uygulamada standartlara ve iş güvenliği kurallarına uymamak: Her adımda güvenlik ve kalite kurallarını uygula.
- Kullanılan araç-gereci amacına uygun seçmemek ve bakımını ihmal etmek: Doğru ekipmanı seç, kullanım öncesi ve sonrası kontrol et.
- Son kullanma tarihi ile tüketim tarihini eşanlamlı kullanmak: Buzdolabında satılan süt gibi çabuk bozulur ürünlerde tüketim tarihi aranır, ikisi birbirinin yerine kullanılamaz.
- Yaygın hata 5: Etiketleme konusunda dikkat edilmesi gereken nokta 5.
Hızlı tekrar ipuçları
- Etiketleme konusunu atölye ve iş yeri uygulamalarıyla pekiştir.
- Önemli noktaları kısa notlar hâlinde çıkarıp düzenli tekrar et.
- Uygulama öncesi iş güvenliği kontrol listesini gözden geçir.
- Etiket sorularında zorunlu bilgileri kategori kategori hatırla: kimlik, içerik, miktar, tarih, saklama, üretici, menşei, lot.
Kendini dene
Bu sayfayı okuduktan sonra konu anlatımını tekrar oku ve kendi cümlelerinle özetle.